Gurka på längden och tvären, eller?

Nu har jag lagt in ytterligare ca 6 kg västeråsgurka, enligt det "gamla vanliga" receptet. Vill du ha det? Okej då, här är det:

Västeråsgurka (Av Anne-Lie)

2 kg Västeråsgurka
1 liten bit pepparrot
Dillkronor
1 lagerblad
2 msk gult senapsfrö
3 nävar grovt salt
1 kg socker
9 dl inläggningsättika eller 4 dl ättiksprit + 6 dl vatten

Tvätta och skiva gurkan, skala pepparroten och skär den i småbitar. Varva gurka, dillkronor, pepparrot och senapsfrö i en stor bunke, lägg dessutom i lagerbladet.

Blanda inläggningsättikan med salt och socker i en gryta och koka upp (tänk på att röra om så att inte sockret bränns vid). Lagen hälls varm över gurkan och får sedan stå minst ett dygn, gärna längre. Koka sedan lagen och slå den varm över gurkorna ytterligare två gånger med minst ett dygns intervall. Koka upp lagen en sista gång och ställ den att svalna. Fördela gurkorna i burkar med en bit pepparrot i varje burk och häll den svala lagen över.

Sedan var det ju det här med Bostongurka också! Detta recept fick jag av städerskan på Fenix Kunskapscentrum, vi kan ju ta det med när vi ändå håller på:

Bostongurka (av Elisabeth)

2 kg Västeråsgurka
2 – 3 gula lökar
1 grön paprika
1 röd paprika
1 ¼ dl ättiksprit
½ dl vatten
3 dl socker
½ msk salt
½msk stött gult senapsfrö
2 hela kryddnejlikor

Hacka gurka, lök och paprika. Koka med övriga ingredienser sakta i ca 30 minuter. Man kan använda matberedare om man vill (och har tillgång till en)!

Tillsätt atamon och häll upp i burkar.

Om ni undrar över det här med att röra om i lagen till Västeråsgurkan, så har jag testat och vet att det bränns vid när det grova saltet hettas upp!